法國藍帶餐飲學院名廚「菲歷普．克勞古」（Philippe Clergue）昨在明台高中和藍帶共組的藍帶明台中心授課時指出，許多人問他菜怎樣做才會好吃？他以多年經驗透露說：「態度決定菜好不好吃」。
菲歷普．克勞古曾任法國總統府愛麗舍宮總監，2006年擔任藍帶餐旅學院烹飪技術總監，3年前贏得被視為料理最高榮譽的法國最佳工藝獎（MOF）比賽。
昨天的這堂課是藍帶餐飲學院與明台合作成立藍帶明台教學中心，開設的先修課程，內容包括廚藝烹飪和專業餐飲英文，學員須在半年內修齊526個小時。
取得授課證書後，受到全球藍帶餐飲學院各分校認可，可以銜接進階課程，吸引許多對餐飲有興趣，甚至是在職廚師報名，半年學費要30多萬元，藍帶人員說，如到國外上課得要花上百萬元。
菲歷普．克勞古昨天示範法式龍蝦清湯，他透過解說，「端正」學員上課心態。他說，菜要做得好，必須要把每一步驟代表的意義了解清楚，但更重要的是態度，必須要尊重食材、老師、同學，以及所有在這個行業有所貢獻的人，只有態度正確了，才有成功的機會。
藍帶人員也指出，課程另一重點是英文，因為把英文學好，才能在國際上行走、交流，才能深刻了解老師授課內容，透過學習烹飪同時提昇學員英文能力。
文章轉自：聯合新聞網
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